Encerramos nossas atividades em Maio/2011
Maiores informações, envie e-mail para terragona.eduardo@gmail.com
sábado, 7 de maio de 2011
terça-feira, 12 de abril de 2011
Estamos procurando compradores para nosso negócio
Olá amigos,
Fundamos a Vivenda A Vida há 3 anos mas estamos precisando sair do negócio. Nossos destinos profissionais nos colocaram na encruzilhada de uma difícil e dura escolha: continuar tocando nosso tão sonhado e planejado negócio ou consolidar nossas carreiras profissionais.
Nossa escolha recaiu na segunda opção, mas queremos encontrar alguém que assuma o negócio que começamos e estamos mantendo com tanta energia, amor e dedicação.
Estamos vendendo a Vivenda e se algum de vocês tiver interesse, ou conheçca alguém que o tenha, nos avise.
Alguém que realmente desejar entrar neste fantástico negócio da alimentação saudável.
Abraços,
Eduardo e Geraldo
Fundamos a Vivenda A Vida há 3 anos mas estamos precisando sair do negócio. Nossos destinos profissionais nos colocaram na encruzilhada de uma difícil e dura escolha: continuar tocando nosso tão sonhado e planejado negócio ou consolidar nossas carreiras profissionais.
Nossa escolha recaiu na segunda opção, mas queremos encontrar alguém que assuma o negócio que começamos e estamos mantendo com tanta energia, amor e dedicação.
Estamos vendendo a Vivenda e se algum de vocês tiver interesse, ou conheçca alguém que o tenha, nos avise.
Alguém que realmente desejar entrar neste fantástico negócio da alimentação saudável.
Abraços,
Eduardo e Geraldo
segunda-feira, 31 de janeiro de 2011
Cranberry - Os benefícios que esta pequena fruta vermelha traz para o seu organismo.
O suco de Cranberry tem sido usado historicamente para manter o funcionamento normal do trato urinário.
A Cranberry tem propriedades antioxidantes. É usado para tratar ou até mesmo prevenir infecções urinárias.
Estudos sugerem que essa fruta, pouco conhecida no Brasil, pode prevenir a aderência de bactérias às paredes da bexiga.
Os índios americanos já usavam a uva do monte para prevenir e tratar doenças do trato urinário há séculos e isso sempre intrigou os cientistas.
No século 17 nos estados unidos utilizava-se uma pasta feita de uva do monte para conservar os alimentos por longos períodos. Também usavam como antisséptico em ferimentos causados por flechas envenenadas.
Na segunda guerra mundial um dos mais importantes alimentos dos soldados americanos era a uva do monte desidratada, que garantia uma boa nutrição para as tropas.
Assim como as outras "frutas vermelhas" (morango, cereja, framboesa e mirtilo), a cranberry contém vitaminas A, C e D, além de flavonóides, fitoquímicos relacionados ao controle do colesterol.
De acordo com o nutrólogo Daniel Magnoni, do Hospital do Coração, está comprovado cientificamente que as frutas vermelhas não perdem suas propriedades se forem congeladas. Mas o mesmo não acontece com as geléias e os sucos. "No preparo das geléias, o aquecimento provoca perda de vitaminas. Já em forma de sucos, as fibras se perdem", explica Magnoni.
Um trabalho da Cochrane Collaboration, rede dedicada à revisão de estudos na área da saúde, divulgado pela Universidade de Harvard, avaliou 10 pesquisas sobre o tema, com mais de mil participantes. Esse trabalho concluiu que o suco da fruta poderia diminuir a quantidade de infecções do trato urinário principalmente em mulheres reincidentes.
Já para o urologista Cristiano Gomes, do Núcleo de Estudos Avançados de Urologia do Hospital Sírio-Libanês, em forma de suco ou tablete, a cranberry pode ser uma alternativa natural ao tratamento de mulheres com infecções reincidentes. "Uma em cada quatro mulheres tem infecção urinária, sendo que muitas chegam a ter o problema três vezes por ano", diz. Nesses casos, explica o médico, a fruta poderia ser um coadjuvante do tratamento com antibióticos.
Em 1998, uma pesquisa publicada no Journal of the American Dental Association (um periódico científico de odontologia) revelou que testes in vitro com componentes isolados das uvas do monte reverteram a adesão das bactérias da doença periodontal em 58%. Ou seja, uva do monte previne placa bacteriana.
Ela também contém muitos polifenóis que protegem o coração e reduzem o colesterol no sangue, inclusive o famoso resveratrol.
Se você tem algum dos problemas de saúde descritos neste artigo, então experimente ingerir o suco puro de Cranberry e veja o que esta pequena frutinha vermelha pode fazer por você!
Fonte: http://www.webartigos.com/articles
A Cranberry tem propriedades antioxidantes. É usado para tratar ou até mesmo prevenir infecções urinárias.
Estudos sugerem que essa fruta, pouco conhecida no Brasil, pode prevenir a aderência de bactérias às paredes da bexiga.
Os índios americanos já usavam a uva do monte para prevenir e tratar doenças do trato urinário há séculos e isso sempre intrigou os cientistas.
No século 17 nos estados unidos utilizava-se uma pasta feita de uva do monte para conservar os alimentos por longos períodos. Também usavam como antisséptico em ferimentos causados por flechas envenenadas.
Na segunda guerra mundial um dos mais importantes alimentos dos soldados americanos era a uva do monte desidratada, que garantia uma boa nutrição para as tropas.
Assim como as outras "frutas vermelhas" (morango, cereja, framboesa e mirtilo), a cranberry contém vitaminas A, C e D, além de flavonóides, fitoquímicos relacionados ao controle do colesterol.
De acordo com o nutrólogo Daniel Magnoni, do Hospital do Coração, está comprovado cientificamente que as frutas vermelhas não perdem suas propriedades se forem congeladas. Mas o mesmo não acontece com as geléias e os sucos. "No preparo das geléias, o aquecimento provoca perda de vitaminas. Já em forma de sucos, as fibras se perdem", explica Magnoni.
Um trabalho da Cochrane Collaboration, rede dedicada à revisão de estudos na área da saúde, divulgado pela Universidade de Harvard, avaliou 10 pesquisas sobre o tema, com mais de mil participantes. Esse trabalho concluiu que o suco da fruta poderia diminuir a quantidade de infecções do trato urinário principalmente em mulheres reincidentes.
Já para o urologista Cristiano Gomes, do Núcleo de Estudos Avançados de Urologia do Hospital Sírio-Libanês, em forma de suco ou tablete, a cranberry pode ser uma alternativa natural ao tratamento de mulheres com infecções reincidentes. "Uma em cada quatro mulheres tem infecção urinária, sendo que muitas chegam a ter o problema três vezes por ano", diz. Nesses casos, explica o médico, a fruta poderia ser um coadjuvante do tratamento com antibióticos.
Em 1998, uma pesquisa publicada no Journal of the American Dental Association (um periódico científico de odontologia) revelou que testes in vitro com componentes isolados das uvas do monte reverteram a adesão das bactérias da doença periodontal em 58%. Ou seja, uva do monte previne placa bacteriana.
Ela também contém muitos polifenóis que protegem o coração e reduzem o colesterol no sangue, inclusive o famoso resveratrol.
Se você tem algum dos problemas de saúde descritos neste artigo, então experimente ingerir o suco puro de Cranberry e veja o que esta pequena frutinha vermelha pode fazer por você!
Fonte: http://www.webartigos.com/articles
terça-feira, 18 de janeiro de 2011
DIETA DESINTOXICANTE
Esta é uma sugestão de alimentação, e tem por finalidade desintoxicar o organismo. Ideal quando seguida sob orientação do nutricionista. Preferencialmente após festas de Natal, Reveillon e Carnaval.
--------------------------------------------------------------------------------
ORIENTAÇÕES NUTRICIONAIS
--------------------------------------------------------------------------------
ATENÇÃO: A dieta desintoxicante é restrita somente para um período de 48 horas, em dias em que você não tenha grandes esforços físicos (atividade física) e mentais (trabalho). Não ultrapasse 48 h para não prejudicar o metabolismo do organismo como um todo.
• Não usar alimentos estimulantes da mucosa gástrica à base de cafeína como: café puro, chá preto, mate, guaraná em pó, alimentos muito ácidos, condimentos fortes (pimentas, cominho) e outros. Estes são agressivos a nossa mucosa e irritantes, alem de produzirem um pH intestinal alcalino e desfavorecendo a absorção de nutrientes essenciais.
• Utilizar temperos naturais e ervas à vontade para as preparações e tempero dos alimentos: alho, cebola, louro, salsinha, hortelã, pimentão, coentro, manjericão, rúcula, alecrim, cúrcuma, gengibre, orégano alcaçuz e menta. Essas ervas oferecem maior sabor, possibilitando uma maior variedade de cardápios e evitando que os cardápios fiquem monótonos. Além do mais, o alho possui substâncias bioativas (compostos sulfurados) com ação principalmente como antiviral, antitumoral, antifúngico, assim como antioxidante e antiinflamatório. Indicado uso de 1dente de alho por dia (cru e macerado). A cebola crua por sua vez, age relaxando a musculatura lisa dos vasos, podendo diminuir a pressão arterial. A cebola e o alho também agem como hipoglicemiantes, podem estimular a síntese de insulina no organismo melhorando a imunidade. As ervas também oferecem princípios ativos com ação antiviral, antioxidante, detoxificante e estimulante de secreções gástricas e intestinais
• Não usar industrializados como: caldos de carne e galinha (knorr, maggi...), picles, conservas, sucos, sopas, embutidos (mortadela, presunto, apresuntada, salame, salaminho), enlatados (milho, ervilha, massa de tomate), achocolatados, bebidas prontas, molhos prontos, maionese, ketchup, mostarda, molho de soja, doces, balas, bolos, refrigerantes, etc.
• Preparar os alimentos com pouco sal marinho. O excesso de sal, retém líquido, promove edemas e alterações fisiológicas no organismo. Pode-se optar por tempero à base de algas, conforme indicado em consulta anteriormente
• Não utilize medicações sem orientação médica e de forma indiscriminada, evitando automedicações, principalmente bloqueadores de bomba de prótons - antiácidos, antiinflamatórios, antibióticos. Agem como xenobiótico, com processo de toxicidade para o organismo, quanto menos utilização melhor.
• Não fumar e não consumir refrigerantes e bebidas alcoólicas.
• Beber bastante líquidos nos intervalos entre as refeições, 30 minutos antes ou 2 horas após: Beber, no mínimo, 08 copos de água por dia ou 2 litros – 150 ml várias vezes ao dia. A água tem a capacidade de acelerar o processo de detoxificação e tem função de eliminar as toxinas.
• Remover da alimentação por 48 horas: cereais que contenham glúten (trigo, centeio, semolinha, pão, massas, biscoitos, bolos, etc.), leite de vaca e derivados, amendoim, pistache, castanha do Pará, castanha de caju, levedo e levedura de cerveja, fermentos biológicos, carne vermelha, vísceras e frutos do mar, bebidas alcoólicas, bebidas ricas em cafeína (café, chá mate, guaraná natural), bebidas e produtos industrializados, corantes, conservantes, edulcorantes, frutas cítricas (toranja, tangerina, lima), tomate, milho, morango, margarinas, manteigas, creme vegetal, pois esses alimentos tem potencial de promover hipersensibilidades alimentares (alergias) ou possuem substâncias tóxicas e são alimentos que modificam pH intestinal (alcalinização), diminuindo a absorção de nutrientes e ainda promove resíduo ácido no sangue.
• Alimentação deve conter: Água mineral, água de coco, chás de ervas (hortelã, chá verde com moderação, camomila, capim cidreira), frutas, sucos de frutas naturais, linhaça, semente de melão. Pode-se acrescentar nas preparações alecrim, cúrcuma, gengibre, orégano, alcaçuz e menta, alho, cebola, farelo de arroz, quinua, alimentos orgânicos em geral (frutas, verduras e legumes). Comer com calma também é fundamental para digestão dos alimentos, sobretudo as proteínas e amido.
• A alimentação deve conter vegetais verdes frescos de preferências orgânicos: os alimentos verdes são ricos em: clorofila, fibra, vitaminas, minerais, antioxidantes e fitoquímicos que são agentes protetores para nosso organismo, agindo como detoxificante. Além de serem ótimas fontes de magnésio e potássio que são minerais alcalinizantes sanguíneos e também importantes para detoxificação.
--------------------------------------------------------------------------------
ALIMENTOS PERMITIDOS:
--------------------------------------------------------------------------------
• ÁGUA DE COCO: Hidratação promove a eliminação de produtos biotransformados.
• CHÁ VERDE: Ação antioxidante e nas enzimas da fase II no fígado.
• ERVAS: Alecrim, Cúrcuma e Gengibre.
• CHÁS: Erva doce, Erva cidreira, Camomila.
• Milho orgânico.
• Tapioca.
• Mistura de Azeites: Oliva, Macadâmia, Gergelim e pepitas de girassol.
• Semente de Melão, Melancia, gergelim, algas marinhas, tofu, vegetais verde-escuros e sardinha com a espinha: fontes de cálcio.
--------------------------------------------------------------------------------
ALIMENTOS QUE DEVEM SER EVITADOS:
--------------------------------------------------------------------------------
• Açúcar, mel
• Carne bovina.
• Frango, peru e porco NÃO ORGANICOS.
• Alimentos com glúten: pães, macarrão, biscoitos, aveia.
• Manteiga, margarina, maionese, creme de leite.
• Leite e Derivados.
• Refrigerantes e sucos artificiais.
• Bebidas alcoólicas.
• Café.
• Alimentos enlatados.
• Evitar adoçantes, se for necessário utilizar à base de Stevia.
--------------------------------------------------------------------------------
ORIENTAÇÕES NUTRICIONAIS
--------------------------------------------------------------------------------
ATENÇÃO: A dieta desintoxicante é restrita somente para um período de 48 horas, em dias em que você não tenha grandes esforços físicos (atividade física) e mentais (trabalho). Não ultrapasse 48 h para não prejudicar o metabolismo do organismo como um todo.
• Não usar alimentos estimulantes da mucosa gástrica à base de cafeína como: café puro, chá preto, mate, guaraná em pó, alimentos muito ácidos, condimentos fortes (pimentas, cominho) e outros. Estes são agressivos a nossa mucosa e irritantes, alem de produzirem um pH intestinal alcalino e desfavorecendo a absorção de nutrientes essenciais.
• Utilizar temperos naturais e ervas à vontade para as preparações e tempero dos alimentos: alho, cebola, louro, salsinha, hortelã, pimentão, coentro, manjericão, rúcula, alecrim, cúrcuma, gengibre, orégano alcaçuz e menta. Essas ervas oferecem maior sabor, possibilitando uma maior variedade de cardápios e evitando que os cardápios fiquem monótonos. Além do mais, o alho possui substâncias bioativas (compostos sulfurados) com ação principalmente como antiviral, antitumoral, antifúngico, assim como antioxidante e antiinflamatório. Indicado uso de 1dente de alho por dia (cru e macerado). A cebola crua por sua vez, age relaxando a musculatura lisa dos vasos, podendo diminuir a pressão arterial. A cebola e o alho também agem como hipoglicemiantes, podem estimular a síntese de insulina no organismo melhorando a imunidade. As ervas também oferecem princípios ativos com ação antiviral, antioxidante, detoxificante e estimulante de secreções gástricas e intestinais
• Não usar industrializados como: caldos de carne e galinha (knorr, maggi...), picles, conservas, sucos, sopas, embutidos (mortadela, presunto, apresuntada, salame, salaminho), enlatados (milho, ervilha, massa de tomate), achocolatados, bebidas prontas, molhos prontos, maionese, ketchup, mostarda, molho de soja, doces, balas, bolos, refrigerantes, etc.
• Preparar os alimentos com pouco sal marinho. O excesso de sal, retém líquido, promove edemas e alterações fisiológicas no organismo. Pode-se optar por tempero à base de algas, conforme indicado em consulta anteriormente
• Não utilize medicações sem orientação médica e de forma indiscriminada, evitando automedicações, principalmente bloqueadores de bomba de prótons - antiácidos, antiinflamatórios, antibióticos. Agem como xenobiótico, com processo de toxicidade para o organismo, quanto menos utilização melhor.
• Não fumar e não consumir refrigerantes e bebidas alcoólicas.
• Beber bastante líquidos nos intervalos entre as refeições, 30 minutos antes ou 2 horas após: Beber, no mínimo, 08 copos de água por dia ou 2 litros – 150 ml várias vezes ao dia. A água tem a capacidade de acelerar o processo de detoxificação e tem função de eliminar as toxinas.
• Remover da alimentação por 48 horas: cereais que contenham glúten (trigo, centeio, semolinha, pão, massas, biscoitos, bolos, etc.), leite de vaca e derivados, amendoim, pistache, castanha do Pará, castanha de caju, levedo e levedura de cerveja, fermentos biológicos, carne vermelha, vísceras e frutos do mar, bebidas alcoólicas, bebidas ricas em cafeína (café, chá mate, guaraná natural), bebidas e produtos industrializados, corantes, conservantes, edulcorantes, frutas cítricas (toranja, tangerina, lima), tomate, milho, morango, margarinas, manteigas, creme vegetal, pois esses alimentos tem potencial de promover hipersensibilidades alimentares (alergias) ou possuem substâncias tóxicas e são alimentos que modificam pH intestinal (alcalinização), diminuindo a absorção de nutrientes e ainda promove resíduo ácido no sangue.
• Alimentação deve conter: Água mineral, água de coco, chás de ervas (hortelã, chá verde com moderação, camomila, capim cidreira), frutas, sucos de frutas naturais, linhaça, semente de melão. Pode-se acrescentar nas preparações alecrim, cúrcuma, gengibre, orégano, alcaçuz e menta, alho, cebola, farelo de arroz, quinua, alimentos orgânicos em geral (frutas, verduras e legumes). Comer com calma também é fundamental para digestão dos alimentos, sobretudo as proteínas e amido.
• A alimentação deve conter vegetais verdes frescos de preferências orgânicos: os alimentos verdes são ricos em: clorofila, fibra, vitaminas, minerais, antioxidantes e fitoquímicos que são agentes protetores para nosso organismo, agindo como detoxificante. Além de serem ótimas fontes de magnésio e potássio que são minerais alcalinizantes sanguíneos e também importantes para detoxificação.
--------------------------------------------------------------------------------
ALIMENTOS PERMITIDOS:
--------------------------------------------------------------------------------
• ÁGUA DE COCO: Hidratação promove a eliminação de produtos biotransformados.
• CHÁ VERDE: Ação antioxidante e nas enzimas da fase II no fígado.
• ERVAS: Alecrim, Cúrcuma e Gengibre.
• CHÁS: Erva doce, Erva cidreira, Camomila.
• Milho orgânico.
• Tapioca.
• Mistura de Azeites: Oliva, Macadâmia, Gergelim e pepitas de girassol.
• Semente de Melão, Melancia, gergelim, algas marinhas, tofu, vegetais verde-escuros e sardinha com a espinha: fontes de cálcio.
--------------------------------------------------------------------------------
ALIMENTOS QUE DEVEM SER EVITADOS:
--------------------------------------------------------------------------------
• Açúcar, mel
• Carne bovina.
• Frango, peru e porco NÃO ORGANICOS.
• Alimentos com glúten: pães, macarrão, biscoitos, aveia.
• Manteiga, margarina, maionese, creme de leite.
• Leite e Derivados.
• Refrigerantes e sucos artificiais.
• Bebidas alcoólicas.
• Café.
• Alimentos enlatados.
• Evitar adoçantes, se for necessário utilizar à base de Stevia.
quarta-feira, 5 de janeiro de 2011
Frutas e legumes orgânicos no combate contra o câncer
Frutas Vermelhas
Framboesa, amora e mirtilo (blueberry) são consideradas uma fonte riquíssima de vitamina C. Flavonóides, ácido elágico, fibras e outros antioxidantes (substâncias que ajudam na proteção das células do corpo contra os danos cumulativos), ajudam a evitar o aparecimento de diversos tipos de câncer, em especial os de cólon, esôfago, pele, bexiga, pulmão e mama.
Uvas
Fruta abundante em antioxidantes, em especial o resveratrol. Pesquisa científica identificou que o resveratrol tem a capacidade de impedir que células cancerosas desenvolvam-se na mama, fígado, estômago e sistema linfático. A maior fonte de resveratrol encontra-se na casca da uva. Outro ponto importante: uvas vermelhas são muito mais ricas em resveratrol do que as uvas verdes.
Brócolis
São vegetais crucíferos, da mesma família da couve-flor, repolho, couve e couve de Bruxelas. Pesquisas descobriram que os vegetais dessa família são ricos em isotiocianatos, que regulam um complexo sistema enzimático que protege as células no nosso corpo contra o câncer de estômago, boca, faringe e laringe (garganta) e esôfago.
Tomate
A cor vermelha do tomate deve-se ao licopeno, antioxidante importante na luta contra o câncer de próstata, mama, útero e melanoma (o mais agressivo tipo de câncer de pele). O interessante é que quanto mais concentrado o tomate, melhor, pois o processamento faz com que o licopeno seja absorvido mais facilmente (extrato de tomate e ketchup, por exemplo).
IMPORTANTE: Vale à pena lembrar que o uso de pesticidas e agrotóxicos de forma não controlada no Brasil ainda constitui um fator preocupante. Por isso, sempre que possível, opte pelos vegetais orgânicos. Nenhum vegetal possui propriedade de prevenir o aparecimento do câncer isoladamente. Para a prevenção do câncer, recomenda-se uma dieta balanceada, que seja rica em vegetais, fibras e carnes magras e pobres em gorduras (saturadas e trans).
Texto: Link Comunicação Empresarial
Fonte: Jornal Folha de Minas Gerais
quinta-feira, 16 de dezembro de 2010
Dicas para uma ceia de natal saudável
--------------------------------------------------------------------------------
Salada de Alface Roxa com Pêra e Alcachofra
--------------------------------------------------------------------------------
porção = 01 prato pequeno (190g)
número de porções = 4
Valor calórico por porção: 116 kcal
Ingredientes
- 1 maço de alfaces roxas
- 2 pêras médias
- 4 fundos de alcachofra
- 1 colher (sopa) de vinagre balsâmico
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 colher (sopa) de mostarda
- sal e pimenta a gosto - sugestão: salpicar nozes.
Modo de Preparo
Limpe e lave a alface e deixe escorrer. Lave as pêras e corte-as em fatias uniformes no sentido do comprimento. Coloque-as em um recipiente com água e suco de 1/2 limão. Reserve. Pique o fundo das alcachofras em tiras e reserve. Em um prato fundo, coloque o restante do suco e limão e o azeite. Bata bem com ajuda de um garfo até que se forme um creme. Junte a mostarda e o sal. Forre uma saladeira com as folhas de alface e coloque no centro os fundos de alcachofra. Disponha as fatias de pêra sobre as folhas de alface e regue com o molho. Se desejar o molho menos ácido, coloque menos mostarda.
--------------------------------------------------------------------------------
Arroz Natalino
--------------------------------------------------------------------------------
porção = 2 colheres (arroz) cheias (95g)
número de porções = 11 Valor calórico por porção: 151 kcal
Ingredientes
- 1 xícara (chá) de damasco picado
- ½ xícara (chá) de tâmara picada sem caroço
- ½ maço de manjericão fresco
- 2 xícaras (chá) de arroz integral cozido na água com sal
- 1 abobrinha picada
- 1 tomate sem pele e sem sementes (picado)
- 1/2 xícara (chá) de molho de tomate
- queijo de cabra picado para polvilhar
Modo de Preparo
Coloque metade do arroz já cozido num refratário e pressione um pouco. Cubra com metade da abobrinha, metade do molho de tomate, metade do tomate e a metade das frutas secas. Repita a outra camada. Polvilhe com o queijo de cabra e leve para gratinar.
--------------------------------------------------------------------------------
Peru ao Molho de Pistache
--------------------------------------------------------------------------------
porção = 01 fatia média co molho (70g)
número de porções = 65
Valor calórico por porção: 110 kcal
Ingredientes
- 1 peru de 3,5 kg
- 3 copos de champagne
- suco de 2 laranjas
- 4 dentes de alho
- 1 cebola grande ralada
- 2 folhas de louro
- suco de 1 limão
- 2 copos de água
- 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
- sal a gosto
Molho de Pistache
- 65 g de pistache
- 1 colher (sopa) de salsinha picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 60 g de frutas secas
Modo de Preparo
Lave bem o peru e tempere com sal, pimenta, cebola ralada, champagne, água, suco de laranja, alho, limão e as folhas de louro. Deixe marinar por 3 horas aproximadamente. Coloque-o numa assadeira com os temperos e cubra com papel celofane. Leve para assar por 2 horas no forno médio e depois tire o papel celofane e deixe mais 2 horas sem o papel no forno médio.
- Sugestão: depois de retirar o celofane, cubra o peru com geléia caseira de framboesa ou amora sem açúcar (não usar produto diet).
Para o molho: Bata o pistache no processador em poucos segundos. Reserve. Misture o restante dos Ingredientes e sirva com o peru. Decore com frutas secas, tomate cereja e pistache.
--------------------------------------------------------------------------------
Farofa Light com Frutas Secas
--------------------------------------------------------------------------------
Ingredientes
- 1 xicara (chá) de farinha de mandioca crua
- ½ xícara (chá) de amaranto em flocos
- 2 colheres (sopa) de uvas passas
- 2 colheres (sopa) de damascos picados
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho amassados
- sal e salsinha a gosto
- 2 tomates picados
- 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
- 2 cenouras médias raladas
Modo de Preparo
Derreta a manteiga sem sal e refogue o alho, a cebola, as cenouras e os tomates. A seguir acrescente o restante dos
Salada de Alface Roxa com Pêra e Alcachofra
--------------------------------------------------------------------------------
porção = 01 prato pequeno (190g)
número de porções = 4
Valor calórico por porção: 116 kcal
Ingredientes
- 1 maço de alfaces roxas
- 2 pêras médias
- 4 fundos de alcachofra
- 1 colher (sopa) de vinagre balsâmico
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 colher (sopa) de mostarda
- sal e pimenta a gosto - sugestão: salpicar nozes.
Modo de Preparo
Limpe e lave a alface e deixe escorrer. Lave as pêras e corte-as em fatias uniformes no sentido do comprimento. Coloque-as em um recipiente com água e suco de 1/2 limão. Reserve. Pique o fundo das alcachofras em tiras e reserve. Em um prato fundo, coloque o restante do suco e limão e o azeite. Bata bem com ajuda de um garfo até que se forme um creme. Junte a mostarda e o sal. Forre uma saladeira com as folhas de alface e coloque no centro os fundos de alcachofra. Disponha as fatias de pêra sobre as folhas de alface e regue com o molho. Se desejar o molho menos ácido, coloque menos mostarda.
--------------------------------------------------------------------------------
Arroz Natalino
--------------------------------------------------------------------------------
porção = 2 colheres (arroz) cheias (95g)
número de porções = 11 Valor calórico por porção: 151 kcal
Ingredientes
- 1 xícara (chá) de damasco picado
- ½ xícara (chá) de tâmara picada sem caroço
- ½ maço de manjericão fresco
- 2 xícaras (chá) de arroz integral cozido na água com sal
- 1 abobrinha picada
- 1 tomate sem pele e sem sementes (picado)
- 1/2 xícara (chá) de molho de tomate
- queijo de cabra picado para polvilhar
Modo de Preparo
Coloque metade do arroz já cozido num refratário e pressione um pouco. Cubra com metade da abobrinha, metade do molho de tomate, metade do tomate e a metade das frutas secas. Repita a outra camada. Polvilhe com o queijo de cabra e leve para gratinar.
--------------------------------------------------------------------------------
Peru ao Molho de Pistache
--------------------------------------------------------------------------------
porção = 01 fatia média co molho (70g)
número de porções = 65
Valor calórico por porção: 110 kcal
Ingredientes
- 1 peru de 3,5 kg
- 3 copos de champagne
- suco de 2 laranjas
- 4 dentes de alho
- 1 cebola grande ralada
- 2 folhas de louro
- suco de 1 limão
- 2 copos de água
- 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
- sal a gosto
Molho de Pistache
- 65 g de pistache
- 1 colher (sopa) de salsinha picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 60 g de frutas secas
Modo de Preparo
Lave bem o peru e tempere com sal, pimenta, cebola ralada, champagne, água, suco de laranja, alho, limão e as folhas de louro. Deixe marinar por 3 horas aproximadamente. Coloque-o numa assadeira com os temperos e cubra com papel celofane. Leve para assar por 2 horas no forno médio e depois tire o papel celofane e deixe mais 2 horas sem o papel no forno médio.
- Sugestão: depois de retirar o celofane, cubra o peru com geléia caseira de framboesa ou amora sem açúcar (não usar produto diet).
Para o molho: Bata o pistache no processador em poucos segundos. Reserve. Misture o restante dos Ingredientes e sirva com o peru. Decore com frutas secas, tomate cereja e pistache.
--------------------------------------------------------------------------------
Farofa Light com Frutas Secas
--------------------------------------------------------------------------------
Ingredientes
- 1 xicara (chá) de farinha de mandioca crua
- ½ xícara (chá) de amaranto em flocos
- 2 colheres (sopa) de uvas passas
- 2 colheres (sopa) de damascos picados
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho amassados
- sal e salsinha a gosto
- 2 tomates picados
- 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
- 2 cenouras médias raladas
Modo de Preparo
Derreta a manteiga sem sal e refogue o alho, a cebola, as cenouras e os tomates. A seguir acrescente o restante dos
segunda-feira, 18 de outubro de 2010
Curso de Culinária Natural da Vivenda A Vida
Propriedades da Quinoa e como utilizá-la.
Venha conhecer mais sobre esse poderoso grão e descobrir como você pode utilizá-lo em pratos gourmet como o Cous-Cous de Quinoa com Legumes e Castanha do Pará.
 | ||||||||
| Nossa convidada é a chef e proprietária da Quitanda Gourmet, Juliana Delgado, que se graduou em Londres com o Diplome de Cuisine Le Cordon Bleu e trabalhou e diversos restaurantes e delicatessens bem conceituados. |
Local: Espaço Vivendo Na Vivenda, Alameda Jaú 1581, sobreloja.
Data: 28/10/2010
Horário: 18:30h às 20:30h
Inscrições: Na loja, pelo tel: (11) 2361-2193 ou pelo site: www.vivendavida.com.br
Valor: R$ 40,00 (R$35,00 poderá ser revertido em compras)*.
Data: 28/10/2010
Horário: 18:30h às 20:30h
Inscrições: Na loja, pelo tel: (11) 2361-2193 ou pelo site: www.vivendavida.com.br
Valor: R$ 40,00 (R$35,00 poderá ser revertido em compras)*.
*Necessário apresentação do comprovante de inscrição e o vale deverá incluir algum produto da Quitanda Gourmet.
segunda-feira, 11 de outubro de 2010
Vivenda Na Mídia!
Confira no nosso site o artigo sobre a Vivenda no Guia Comer & Beber 2010-11 - Veja São Paulo.
http://www.vivendavida.com.br/midia/comer_e_beber.htm
http://www.vivendavida.com.br/midia/comer_e_beber.htm
quarta-feira, 6 de outubro de 2010
Escolha a panela correta
Depois que o leite materno deixa de ser a principal fonte de alimento, as panelas passam a fazer parte da vida de qualquer mortal. Mesmo sendo objeto indispensável no preparo de alimentos, ele não recebe tratamento à altura de sua importância. Tirando quem é da área, como cozinheiros, gourmets e nutricionistas, poucos se preocupam. Mas o cuidado deveria chegar a todos. Existem componentes nas panelas que fazem mal à saúde e podem passar para o alimento na hora do preparo.
''Nós, consumidores, estamos expostos a vários tipos de contaminação ambiental, que inclui água, alimentos e também panelas. Os efeitos negativos provêm de quase todos os materiais'', adverte Jaime Amaya-Farfan, bioquímico e cientista de alimento da Universidade de Campinas (Unicamp). Segundo ele, a maioria dos materiais são considerados não-tóxicos e, em curto prazo, não trazem dano à saúde. ''O problema é que quando chega a produzir efeito à pessoa não sabe de onde veio'', explica.
A nutricionista Késia Diego Quintaes, da Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp, resolveu desvendar a relação das panelas com a saúde. O resultado da pesquisa estará no livro Por Dentro das Panelas, com lançamento previsto para o ano que vem. Os estudos dela começaram com uma tese de mestrado sobre panelas de pedra-sabão. Agora, ela faz doutorado para relacionar a contribuição nutricional dos utensílios de ferro e de pedra-sabão com a saúde e a qualidade das panelas de inox nacionais. Na hora de escolher a panela é preciso observar três qualidades: a saúde, a praticidade e a funcionalidade. ''Deve-se levar em consideração se as pessoas que irão consumir os alimentos preparados nesses utensílios têm carências nutricionais, alergias ou outras patologias'', ensina Késia. As panelas de ferro, por exemplo, são indicadas para famílias com carência de ferro. Esse tipo de panela deve ser reservada para o preparo de ensopados, refogados e molhos. No caso de frituras, seu uso é desaconselhável, por favorecer a deterioração do óleo.
Pessoas com insuficiência renal crônica devem evitar panelas de alumínio. As de aço inox devem ser evitadas por pessoas alérgicas ou que tenham sensibilidade ao níquel. Segundo Késia, utensílios de cobre sem revestimento devem ser evitados sempre. ''Jamais usar utensílios fabricados com propósito decorativo no preparo e estocagem de alimentos'', adverte.
A chefe de cozinha do Palácio do Planalto, Roberta Sudbrak, acredita que para escolher uma panela é preciso levar em consideração a saúde, mas também a aparência, a durabilidade e a praticidade. ''A panela de inox reúne todas essas qualidades'', diz.
Em casa, as preferidas de Roberta são as de pedra-sabão. ''Elas retêm muito calor e deixam os alimentos com sabor de comida caseira'', ensina. Segundo ela, o ideal é usar a mesma panela para o preparo exclusivo de feijão, outra para arroz e outra para ensopado. '"' "Porque quanto mais a panela é usada, mais ela absorve o sabor que fica impregnado na parede."
Além de ter cuidado na hora de comprar, também é preciso saber utilizar e manusear as panelas. O inimigo número um da saúde são esponjas de aço - popularmente conhecidas pela marca Bom Bril. O atrito da esponja na panela aumenta as chances de materiais como alumínio passar para os alimentos. O ideal é deixar as panelas de molho ou usar água quente.
Panela esquecida no fogo é outro grande perigo. O alumínio e o teflon, por exemplo, evaporam. ''Se a pessoa estiver perto da panela pode absorver o vapor do alumínio, que vai direto para o pulmão'', explica Amaya-Farfan.
COBRE
A grande vantagem do cobre é ser um metal mais resistente à corrosão. Na culinária, conquista pela beleza e transmissão rápida de calor de forma homogênea. ''Mas o cobre migra para qualquer alimento que entre em contato, especialmente os mais ácidos''. Pequenas quantidades deste metal podem produzir náuseas, vômitos e diarréia. Já a ingestão contínua de quantidades maiores de cobre pode causar dano renal, alterações osteoarticulares, dores nas juntas e até lesões cerebrais, demonstradas em tomografia computadorizada. Por isso, os utensílios culinários devem ter a superfície interna revestida com politetrafluoretileno (PTFE), titânio ou aço inoxidável.
ALUMÍNIO
As panelas de alumínio são as mais comuns e as mais baratas. Mas também são as que causam mais polêmica. Há três décadas, pesquisadores levantaram a suspeita de que a ingestão do alumínio estaria relacionada com a incidência dos males de Alzheimer e de Parkinson. Até hoje, o material continua em estudo. ''Entretanto, há mais de 50 anos foi verificada a migração do alumínio dos utensílios culinários para alimentos ácidos ou alcalinos''.
Ficou comprovado que átomos de alumínio podem desencadear diferentes processos metabólicos associado às doenças do sistema esquelético, neurológico e hematológico (do sangue). Pesquisas mostram que a migração do alumínio é maior em panelas de pressão do que em panelas normais ou em fôrmas de bolo. Na limpeza é indicado o uso de bucha macia ao invés de esponja de aço. ''Quando o material é polido, há remoção da camada de óxido de alumínio, que dificultava a passagem de alumínio para a comida'', explica Jaime Amaya-Farfan, bioquímico e cientista de alimento da Universidade de Campinas (Unicamp).
INOX
É a mais usada na cozinha profissional. ''Por ter fundo triplo, atinge altas temperaturas mais rapidamente, além de ser uma panela resistente e de aparência bonita'', explica Roberta Sudbrak, chefe de cozinha do Palácio do Planalto. O aço inoxidável, conhecido popularmente como inox, é composto por ferro, cromo e níquel. Demora a esquentar, mas também a esfriar. No Brasil não há dados que comprovem a transferência dos componentes do inox para a comida. O aconselhável é não escovar a panela com esponja de aço. No polimento forma-se uma camada protetora de óxido que ajuda a impedir que os metais passe para os alimentos. ''O níquel em pequenas quantidades pode até ser útil ao organismo, mas o excesso tende a afetar o sistema nervoso'', explica Amaya-Farfan.
FERRO
É ideal para grelhados de filé e peito de frango e também para a saúde. Os panelões de ferro, de cor escura e muito pesados, são bastante tradicionais em Minas Gerais. O uso regular destes panelões foi relacionado com a prevenção e ao tratamento da anemia. O uso da panela é também indicado para vegetarianos, mulheres em idade fértil e crianças.
VIDRO
As panelas de vidro são as únicas que não transferem qualquer resíduo para a comida. O material é obtido por um processo de congelamento de líquidos superaquecidos. O maior atrativo do vidro é a beleza e a transparência que permite ver o processo de elaboração dos alimentos. A facilidade da limpeza é outro ponto positivo. Mas o preço e fragilidade do material pesam na escolha.
Para Roberta, a panela é pouco prática, deixa a comida com gosto artificial e não dá um dourado bonito na fritura de carnes. ''Além disso, queima a mão. Também não é possível ter controle da comida porque ela retém calor de forma esquisita - de baixo para cima'', reclama.
CERÂMICAS
As panelas de cerâmica, principalmente as de barro com superfície marrom brilhante, devem ter selo de qualidade que garanta que não são usados compostos à base de chumbo. É comum encontrar em países pouco desenvolvidos produtos cerâmicos elaborados com óxido de chumbo na vitrificação. O chumbo é facilmente dissolvido no alimento, especialmente os ácidos. Saladas, frutas ácidas ou fermentados em contato com esse material podem ficar contaminados com componentes pesados como chumbo, mercúrio e cádmio. A intoxicação por cádmio traz problemas respiratórios, bronquite e hipertensão. O organismo incorpora o chumbo que é altamente tóxico, especialmente em crianças. ''O chumbo se deposita no osso em grandes quantidades como se fosse cálcio, o que produz um envenenamento generalizado'', explica Amaya-Farfan. Os danos são diminuição da capacidade mental. ''A criança se torna incapaz de compreender as matérias na escola. Também não consegue dormir à noite porque escuta barulho no intestino. Nesse caso é necessária intervenção médica'', diz. Nos adultos o chumbo provoca anemia. Os sintomas aparecem em crianças, após um ano de uso da panela; em adultos, quatro anos. O ideal são panelas de barro ou de cerâmicas ofuscadas.
TEFLON
O composto antiaderente atrai cozinheiros pela praticidade na limpeza e por ser dispensável o uso de gordura. A descoberta de um revestimento antiaderente em 1938 chegou às cozinhas americanas na década de 60 e provocou uma revolução de conceito de panela prática. Atualmente, as panelas mais modernas são denominadas de teflon II por serem revestidas com primer (substância usada para ligar o teflon ao alumínio). O novo revestimento impede que o material passe para o alimento quando o teflon descasca. A maior preocupação com a panela é ecológica. Pesquisadores da Universidade de Toronto, no Canadá, descobriram que o teflon se corrompe quando esquentado a temperaturas de 200 a 500 graus centígrados. ''O que pode acontecer com uma panela esquecida no fogo'', explica Amaya-Farfan. A evaporação do teflon origina gases CFC, responsáveis pela destruição da camada de ozônio.
ESMALTADA
As panelas esmaltadas atraem pela beleza, mas podem fazer tão mal quanto às de cerâmica vitrificada. ''O esmalte usado pode conter elementos tóxicos como o chumbo e os decalques na superfície interna, os quais podem conter cádmio ''. É desaconselhável o uso de utensílios antigos (fabricados antes de 1980) tanto esmaltados quanto os de cerâmica. É preciso ter cuidado com utensílios pintados à mão, que vão desde colheres, facas, recipientes culinários, entre outros. Algumas tintas são à base de chumbo, que pode ser transferido para o alimento. É desaconselhável o uso de utensílios antigos, de antes de 1980 - tanto esmaltados quanto de cerâmica.
PEDRA-SABÃO
A natureza antiaderente e a capacidade de reter calor por muito tempo são as características mais atrativas. Esse utensílio libera quantidades expressivas de elementos nutricionalmente importantes como cálcio, magnésio, ferro e manganês. A panela é comprada ''crua'', por isso a cor dela é clara. É um utensílio que libera quantidades expressivas de elementos nutricionalmente importantes, como cálcio, magnésio, ferro e manganês.
(Fonte: Correio Braziliense)
''Nós, consumidores, estamos expostos a vários tipos de contaminação ambiental, que inclui água, alimentos e também panelas. Os efeitos negativos provêm de quase todos os materiais'', adverte Jaime Amaya-Farfan, bioquímico e cientista de alimento da Universidade de Campinas (Unicamp). Segundo ele, a maioria dos materiais são considerados não-tóxicos e, em curto prazo, não trazem dano à saúde. ''O problema é que quando chega a produzir efeito à pessoa não sabe de onde veio'', explica.
A nutricionista Késia Diego Quintaes, da Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp, resolveu desvendar a relação das panelas com a saúde. O resultado da pesquisa estará no livro Por Dentro das Panelas, com lançamento previsto para o ano que vem. Os estudos dela começaram com uma tese de mestrado sobre panelas de pedra-sabão. Agora, ela faz doutorado para relacionar a contribuição nutricional dos utensílios de ferro e de pedra-sabão com a saúde e a qualidade das panelas de inox nacionais. Na hora de escolher a panela é preciso observar três qualidades: a saúde, a praticidade e a funcionalidade. ''Deve-se levar em consideração se as pessoas que irão consumir os alimentos preparados nesses utensílios têm carências nutricionais, alergias ou outras patologias'', ensina Késia. As panelas de ferro, por exemplo, são indicadas para famílias com carência de ferro. Esse tipo de panela deve ser reservada para o preparo de ensopados, refogados e molhos. No caso de frituras, seu uso é desaconselhável, por favorecer a deterioração do óleo.
Pessoas com insuficiência renal crônica devem evitar panelas de alumínio. As de aço inox devem ser evitadas por pessoas alérgicas ou que tenham sensibilidade ao níquel. Segundo Késia, utensílios de cobre sem revestimento devem ser evitados sempre. ''Jamais usar utensílios fabricados com propósito decorativo no preparo e estocagem de alimentos'', adverte.
A chefe de cozinha do Palácio do Planalto, Roberta Sudbrak, acredita que para escolher uma panela é preciso levar em consideração a saúde, mas também a aparência, a durabilidade e a praticidade. ''A panela de inox reúne todas essas qualidades'', diz.
Em casa, as preferidas de Roberta são as de pedra-sabão. ''Elas retêm muito calor e deixam os alimentos com sabor de comida caseira'', ensina. Segundo ela, o ideal é usar a mesma panela para o preparo exclusivo de feijão, outra para arroz e outra para ensopado. '"' "Porque quanto mais a panela é usada, mais ela absorve o sabor que fica impregnado na parede."
Além de ter cuidado na hora de comprar, também é preciso saber utilizar e manusear as panelas. O inimigo número um da saúde são esponjas de aço - popularmente conhecidas pela marca Bom Bril. O atrito da esponja na panela aumenta as chances de materiais como alumínio passar para os alimentos. O ideal é deixar as panelas de molho ou usar água quente.
Panela esquecida no fogo é outro grande perigo. O alumínio e o teflon, por exemplo, evaporam. ''Se a pessoa estiver perto da panela pode absorver o vapor do alumínio, que vai direto para o pulmão'', explica Amaya-Farfan.
COBRE
A grande vantagem do cobre é ser um metal mais resistente à corrosão. Na culinária, conquista pela beleza e transmissão rápida de calor de forma homogênea. ''Mas o cobre migra para qualquer alimento que entre em contato, especialmente os mais ácidos''. Pequenas quantidades deste metal podem produzir náuseas, vômitos e diarréia. Já a ingestão contínua de quantidades maiores de cobre pode causar dano renal, alterações osteoarticulares, dores nas juntas e até lesões cerebrais, demonstradas em tomografia computadorizada. Por isso, os utensílios culinários devem ter a superfície interna revestida com politetrafluoretileno (PTFE), titânio ou aço inoxidável.
ALUMÍNIO
As panelas de alumínio são as mais comuns e as mais baratas. Mas também são as que causam mais polêmica. Há três décadas, pesquisadores levantaram a suspeita de que a ingestão do alumínio estaria relacionada com a incidência dos males de Alzheimer e de Parkinson. Até hoje, o material continua em estudo. ''Entretanto, há mais de 50 anos foi verificada a migração do alumínio dos utensílios culinários para alimentos ácidos ou alcalinos''.
Ficou comprovado que átomos de alumínio podem desencadear diferentes processos metabólicos associado às doenças do sistema esquelético, neurológico e hematológico (do sangue). Pesquisas mostram que a migração do alumínio é maior em panelas de pressão do que em panelas normais ou em fôrmas de bolo. Na limpeza é indicado o uso de bucha macia ao invés de esponja de aço. ''Quando o material é polido, há remoção da camada de óxido de alumínio, que dificultava a passagem de alumínio para a comida'', explica Jaime Amaya-Farfan, bioquímico e cientista de alimento da Universidade de Campinas (Unicamp).
INOX
É a mais usada na cozinha profissional. ''Por ter fundo triplo, atinge altas temperaturas mais rapidamente, além de ser uma panela resistente e de aparência bonita'', explica Roberta Sudbrak, chefe de cozinha do Palácio do Planalto. O aço inoxidável, conhecido popularmente como inox, é composto por ferro, cromo e níquel. Demora a esquentar, mas também a esfriar. No Brasil não há dados que comprovem a transferência dos componentes do inox para a comida. O aconselhável é não escovar a panela com esponja de aço. No polimento forma-se uma camada protetora de óxido que ajuda a impedir que os metais passe para os alimentos. ''O níquel em pequenas quantidades pode até ser útil ao organismo, mas o excesso tende a afetar o sistema nervoso'', explica Amaya-Farfan.
FERRO
É ideal para grelhados de filé e peito de frango e também para a saúde. Os panelões de ferro, de cor escura e muito pesados, são bastante tradicionais em Minas Gerais. O uso regular destes panelões foi relacionado com a prevenção e ao tratamento da anemia. O uso da panela é também indicado para vegetarianos, mulheres em idade fértil e crianças.
VIDRO
As panelas de vidro são as únicas que não transferem qualquer resíduo para a comida. O material é obtido por um processo de congelamento de líquidos superaquecidos. O maior atrativo do vidro é a beleza e a transparência que permite ver o processo de elaboração dos alimentos. A facilidade da limpeza é outro ponto positivo. Mas o preço e fragilidade do material pesam na escolha.
Para Roberta, a panela é pouco prática, deixa a comida com gosto artificial e não dá um dourado bonito na fritura de carnes. ''Além disso, queima a mão. Também não é possível ter controle da comida porque ela retém calor de forma esquisita - de baixo para cima'', reclama.
CERÂMICAS
As panelas de cerâmica, principalmente as de barro com superfície marrom brilhante, devem ter selo de qualidade que garanta que não são usados compostos à base de chumbo. É comum encontrar em países pouco desenvolvidos produtos cerâmicos elaborados com óxido de chumbo na vitrificação. O chumbo é facilmente dissolvido no alimento, especialmente os ácidos. Saladas, frutas ácidas ou fermentados em contato com esse material podem ficar contaminados com componentes pesados como chumbo, mercúrio e cádmio. A intoxicação por cádmio traz problemas respiratórios, bronquite e hipertensão. O organismo incorpora o chumbo que é altamente tóxico, especialmente em crianças. ''O chumbo se deposita no osso em grandes quantidades como se fosse cálcio, o que produz um envenenamento generalizado'', explica Amaya-Farfan. Os danos são diminuição da capacidade mental. ''A criança se torna incapaz de compreender as matérias na escola. Também não consegue dormir à noite porque escuta barulho no intestino. Nesse caso é necessária intervenção médica'', diz. Nos adultos o chumbo provoca anemia. Os sintomas aparecem em crianças, após um ano de uso da panela; em adultos, quatro anos. O ideal são panelas de barro ou de cerâmicas ofuscadas.
TEFLON
O composto antiaderente atrai cozinheiros pela praticidade na limpeza e por ser dispensável o uso de gordura. A descoberta de um revestimento antiaderente em 1938 chegou às cozinhas americanas na década de 60 e provocou uma revolução de conceito de panela prática. Atualmente, as panelas mais modernas são denominadas de teflon II por serem revestidas com primer (substância usada para ligar o teflon ao alumínio). O novo revestimento impede que o material passe para o alimento quando o teflon descasca. A maior preocupação com a panela é ecológica. Pesquisadores da Universidade de Toronto, no Canadá, descobriram que o teflon se corrompe quando esquentado a temperaturas de 200 a 500 graus centígrados. ''O que pode acontecer com uma panela esquecida no fogo'', explica Amaya-Farfan. A evaporação do teflon origina gases CFC, responsáveis pela destruição da camada de ozônio.
ESMALTADA
As panelas esmaltadas atraem pela beleza, mas podem fazer tão mal quanto às de cerâmica vitrificada. ''O esmalte usado pode conter elementos tóxicos como o chumbo e os decalques na superfície interna, os quais podem conter cádmio ''. É desaconselhável o uso de utensílios antigos (fabricados antes de 1980) tanto esmaltados quanto os de cerâmica. É preciso ter cuidado com utensílios pintados à mão, que vão desde colheres, facas, recipientes culinários, entre outros. Algumas tintas são à base de chumbo, que pode ser transferido para o alimento. É desaconselhável o uso de utensílios antigos, de antes de 1980 - tanto esmaltados quanto de cerâmica.
PEDRA-SABÃO
A natureza antiaderente e a capacidade de reter calor por muito tempo são as características mais atrativas. Esse utensílio libera quantidades expressivas de elementos nutricionalmente importantes como cálcio, magnésio, ferro e manganês. A panela é comprada ''crua'', por isso a cor dela é clara. É um utensílio que libera quantidades expressivas de elementos nutricionalmente importantes, como cálcio, magnésio, ferro e manganês.
(Fonte: Correio Braziliense)
sexta-feira, 17 de setembro de 2010
Dicas para diminuir os resíduos de agrotóxicos em sua alimentação
1 - Lave legumes, verduras e frutas numa solução suave e detergente e água pura ou em mistura de água e vinagre. Deixe-os de molho de 15 a 20 minutos e enxague-os cuidadosamente.2 - Em alguns casos, frutas e legumes podem receber uma camada de cera para que não percam a umidade e murchem. Esta cera também contém substâncias fungicidas e bactericidas para evitar o aparecimento fungos e de bactérias. Ex. maçãs, pimentões, berinjelas, grapefruits, melões, nectarinas, pêssegos, etc. Para eliminá-la, sempre que possível, descasque legumes e frutas. Você perderá algumas vitaminas contidas na casca, mas em compensação terá uma alimentação mais segura.
3 - Procure usar sempre legumes, verduras e frutas da safra, pois possuirão
menos defensivos e hormônios.
4 - Legumes muito grandes, produzidos convencionalmente, podem ser resultado de adubação e estimulantes artificiais.
5 - Dê preferência aos produtos nacionais, ao invés dos importados. Frutas e legumes produzidos localmente não requerem tantos pesticidas como aqueles que percorrem longas distâncias e são armazenados por longos períodos de tempo. 7 - No Brasil, dentre os produtos agrícolas que mais recebem agrotóxicos, destacam-se o tomate, a batata inglesa, o morango e o mamão papaia. No caso da produção de uva Rubi e Itália, em São Paulo, são feitas até 40 aplicações de produtos químicos, da brotação até a colheita.
8 - Os consumidores não devem parar de consumir frutas ou verduras; estas informações se destinam a levar maior conhecimento do que ocorre na produção de hortigranjeira e dar-lhe uma visão mais crítica ao escolher o que vai a sua mesa.
Bibliografia:
ADDITIVE ALERT – What have they done to our food? – Prepared by Plution Probe
PRODUÇÃO ORGÂNICA DE ALIMENTAÇÃO NATURAL – Adilson D. Paschoal
GUIA PRATICO DE ALIMENTAÇÃO NATURAL – Dr. Márcio Bontempo
REVISTA AGRICULTURA BIODINÂMICA – Artigo: Os venenos e o respeito pela vida – pg. 22 Primavera 97
Assinar:
Postagens (Atom)